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コラム  
放課後等デイサービス「ひまわり」とは

ケータリングカーでの移動販売

ケータリングカーで移動販売する魅力とは

ケータリングカーで移動販売する魅力とは

移動販売に使用する車はケータリングカーとも言います。
ケータリングカーで移動販売を行う魅力は、固定店以上のクオリティーや露天商以上の機動力があることです。
さらに、特別感や華やかさがあります。
ご当地グルメやB級グルメ、スイーツ、オリジナルメニューまで様々な商品を提供する移動販売ですが、ケータリングカー 1台だけでも存在感が抜群です。
ケータリングカーが5台、10台と集まればそれだけで特別な空間が出来上がります。
移動販売のエンターテイメント性が発揮され、お客様にワクワク感と驚きを与えることができるでしょう。
目立つケータリングカーが街中で営業をしていると自然とお客様が寄ってきます。
しかし、移動販売で最も重要なことはメニューです。
ケータリングカーでの営業場所やその日の販売の動きは全てメニュー次第と言えます。
提供するメニューによって仕込みや仕入れの段取りも変わってくるでしょう。
何より集客を左右するのもメニューです。
お客様に喜んでもらうメニューを提供することが一番大切なポイントになります。

ケータリングカーと固定店

ケータリングカーと固定店

固定店と対抗していく上でも、できるだけ安く提供したいというのがケータリングカーで移動販売を行う業者の共通した思いではないでしょうか。
安さを重視するために原価を抑えるといった手法がありますが、大手チェーンの固定店のように原価を30%にすることは難しいです。
移動販売は1コインの500円程度で提供されるメニューが多く、原価30%にするためには大量仕入れや中間マージン抜きの現地調達などで低減しなければなりません。
大量仕入れや中間マージン抜きの現地調達を移動販売で真似することができないでしょう。
ケータリングカーでの移動販売は原価削減ばかりにこだわらず、いかに美味しいものを作るのかがポイントです。
お客様に喜ばれるメニューを目指して、味に徹底してこだわってみてください。
また、固定店の内装のように雰囲気づくりをすることができないため、勝負のポイントになるのはメニューの質と個性です。
ケータリングカーの看板となる絶対メニューを作りましょう。

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